Viernes,4 de julio de 2014

 Voy a comenzar el mes de julio con dos recetas muy sencillas y nutritivas.

Dos recetas que teniendo los mismos ingredientes… una va a ser salada y otra será dulce!

Así propongo un cambio en las ya tradicionales  y  conocidas tortilla  francesa y tortilla española o de patatas.

…rica …rica.

 

 

 He tenido la gran suerte de tener huevos recién puestos del campo, esto quiere decir que son de nuestras gallinas, que comen trigo… cebada… centeno… maíz, y que  picotean hierbas y bichillos e insectos del campo que andan sueltos y despistados al aire libre… y al mínimo descuido… albuche!

Por lo tanto son huevos ecológicos!!!

 

 

El huevo es un ingrediente básico en la alimentación. Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, que son aquellos que nuestro organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta….

 

Los ingredientes para las dos son los mismos, el cambio de dulce a salado lo haremos al final.

Ingredientes:

2 Manzanas Golden

3 Huevos gordos… mejor que medianos

Aceite de oliva virgen extra (Origen Extremadura…)

Sal

Azúcar y canela

Pelar las manzanas y trocearlas en trozos no muy grandes y regulares como si estuviéramos cortando patatas para hacer una tortilla española.

En una sartén se pone el aceite y cuando está caliente se incorporan las manzanas ya cortadas.

 

 

Freír unos 15 minutos a fuego medio hasta que la manzana este blanda.

 

Sacar la manzana y ponerla en un colador sobre un bol para que escurra el aceite sobrante.

En otro bol batir los 3 huevos y sazonar con poco sal, incorporar las manzanas y con un  ligero removido se echan a la misma sartén con un chorreoncito del aceite que  pusimos a escurrir y cuajamos la tortilla.

Después de un par de minutos la damos la vuelta y se termina de cuajar al gusto  de los comensales.

En el momento de retirarla del fuego es cuando elegimos si la vamos a tomar Salada o Dulce.

 

Si la vamos a querer salada ya está dispuesta para su degustación.

Disfrutaremos de una tortilla muy rica y diferente a lo que estamos acostumbrados.

 

Si es Dulce, al sacarla de la sartén y ya en el plato se rocía con un poco de azúcar y canela en polvo.

Ideal para tomarla caliente, templada o fría.

Perfecto aperitivo si es salada… o como postre si es dulce.

Así de sencilla es nuestra receta de esta semana. Os animo a hacerla y compartirla con los más pequeños para que ellos las saboreen y aprecien la textura y el aroma de la manzana de una forma distinta a la habitual.

Sugerencias:

Utilizaremos la variedad de manzana que más nos guste, desde una reineta como más ácida a una Golden más dulce.

Si tomamos la tortilla dulce como postre, la podemos acompañar de una bola de helado.

Prevenir la salmonella

El principal riesgo alimentario que suele relacionarse con el consumo de huevos o sus derivados o de platos en los que se emplea como ingrediente es la toxiinfección por Salmonella

Alergias a proteínas del huevo

Los síntomas más frecuentes pueden ser reacciones cutáneas seguidos de síntomas gastrointestinales agudos y respiratorios,  e incluso en los casos más graves una reacción generalizada de anafilaxia (reacciones anteriores junto con hipotensión, colapso vascular y disrritmias cardíacas). En algunos casos de niños con dermatitis atópica se ha relacionado la alergia con una exacerbación de la dermatitis. Una descripción más detallada de los síntomas se puede ver

en Manifestaciones clínicas.

 

Estas son mis tortillas, espero os hayan gustado y las pongáis en espera de realizarlas y degustarlas.

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Hasta pronto!!!

Lola

ALERGIA A PROTEÍNAS DE HUEVO

ALERGIA A PROTEÍNAS DE HUEVO