Lunes 5 de enero de 2015
Creo que no hay un bollo, torta o bizcocho más popular que el Roscón de Reyes!!!
Es un rico dulce que se hace protagonista los primeros días del mes de enero principalmente para el 5 y 6 de Enero, en el desayuno, en sobremesa o en la merienda… ummmm…….
Con un tazón de chocolate o un buen café calentito o un zumo de naranjas recién exprimidas hace las delicias de este día y las alegrías y disfrute de todos en casa, sobre todo de los más pequeños que ya han abierto todos los regalos dejados o traídos por sus Majestades los Reyes Magos de Oriente!
Hoy he hecho la receta de la thermomix, para mí es el más rico y esponjoso de todos los que he hecho.
Empezaré diciendo que no hay que tener prisas, pues es un bollo que se realiza en varias fases, respetando todos los tiempos de fermentación.
Con los peques en casa es una buena idea compartir con ellos estos ratitos en la cocina, además de ayudarnos… por ejemplo a decorarlo y… no olvidar algún ingrediente… a mí se me olvidó el azúcar y las almendras antes de hornear, pero no problema lo he solucionado con más azúcar glas.
Ingredientes
150 g. de azúcar
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja (sólo la parte coloreada)
150 g. de leche
2 nueces de levadura prensada o de panadería
100 g. de margarina pomada
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
550 g. de harina, a ser posible de fuerza
Para la decoración
Azúcar humedecida con agua
Huevo batido
Almendras laminadas
Frutas escarchadas
Manera de hacerlo
Verter el azúcar en el vaso, muy seco, pulverizar durante 30 segundos velocidades 5-7-9 progresivo.
Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación. Agregar la leche y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad5.
Añadir por este orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5.
Agregar la mitad de la harina y programar 15 segundos a velocidad 6.
Incorporar la harina restante y amasar 2 minutos a velocidad espiga. (Cuanto más se amase mejor quedará).
Dejar reposado dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar de la peana hasta que doble su volumen.
Poner papel para hornear en la bandeja del horno, con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y ponerla en la bandeja en forma de bola, hacerle un agujero en el centro, hay que estirar la masa por igual en todos los lados para que quede del mismo grosor.
Pintar con el huevo decorar con las frutas escarchadas y espolvorear con el azúcar y la almendra.
Calentar el horno a 50º y apagar, meter el roscón, (en un extremo del horno poner un vaso lleno de agua) hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado sacar del horno y reservar.
Subir la temperatura del horno a 200º y cuando la haya alcanzado meter el roscón y hornear unos 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido.
Durante el tiempo de horneado de nuestro roscón toda la casa se impregna de olores a Navidad y aromas frutales.
Dejar enfriar sobre una rejilla de horno, para rellenar de nata, trufa o la crema que más guste partir por la mitad cuando esta frío.
Con esta cantidad salen 2 roscones medianos o 1 grande.
Este es el tercer año que lo hago y para mi esta receta es la más rica, hay muchas maneras de hacerlo hasta acertar con el que nos pueda gustar.
A mi marido y a mí nos encanta este bollo real o bizcocho de lujo de masa esponjosa, crujiente con las almendras y el azúcar apelmazado, ummm… y las frutas escarchadas y un agradable aroma al agua de azahar y a las ralladuras de los cítricos.
Mis hijos lo prefirieren relleno de nata y sobretodo de trufa y rico sabor a chocolate.
No olvidar poner una pequeña sorpresa en el interior que los niños de la casa estarán pendientes a ver en que trozo aparece y a quien le ha tocado y seguro… que acaban en sus manos!!!
Ya esperamos a mañana, 6 de enero día de los Reyes Magos y mi madre nos trae todos los años el más rico de casa Lhardy en Madrid una verdadera delicatesen.
Os deseo a todos un Feliz Año Nuevo!!!
Lola
Acerca de la autora, Lola Ruiz
La caja en origen es una caja de vino de madera tosca y un poco dura, la tapa se la he cambiado, he puesto una de madera de manera que queda de sube y baja y no de corredera como era en origen, a mí me gusta más y me parece más práctica y manejable.
